棒棒糖蛋糕之「大白」

    这还是之前做的了，一直没有发日志。

    记得当时带着小家伙一起去看了电影之后，小家伙学会了一个音调——啦ˊ啦ˇ啦ˉ啦ˉ，学着调调的同时，小手还会做着相应的动作。。。嗯，我们真的很喜欢大白，我家小家伙当时是非常认真老实的从头看到尾呢~嘿嘿~

    后来要做棒棒糖蛋糕的时候，我一下子就想到了大白这个可爱的大胖子。做好晾着的时候，小家伙像发现新大陆一样喊：妈妈妈妈，这是大白呀！而且，咱还给大白找了个伴儿呢，大黑~哈哈~~

    这次做蛋糕的量稍微少了些，面糊竟然没能填满一盘。。。所以我在空着的几个圆洞里加了少量的水才去烤的，这样做也是对模具的一种保护方式了，对金属模具也同样适用的。

    做好的蛋糕在没有装饰的时候尝上去是比较淡的感觉，不怎么甜，所以这次的表面装饰我就用了甜巧克力，两者结合之后的甜度刚刚好~

    关于巧克力的融化，有几点需要注意的地方：一个是用来融化巧克力的容器一定要干燥无水；另外就是隔水融化时的温度控制了，一般的甜巧克力融化控制在45~50度范围内就可以，白巧克力相对还要低一些，43度的样子就可以了；融化作业的温度一定不能过高，否则之后操作的巧克力很难凝固，或者表面会泛起白霜影响美观。

    我这里说的其实比较简单，正规的巧克力作业会有一个调温的过程，也就是巧克力的融化温度、下降温度和作业温度的变化过程。前面说的只是融化的过程，我一般比较偷懒，也只是做了这个过程，后面的两个过程其实也是做好巧克力装饰的关键，等回头我深入体会了再和大家分享经验啦~

材料：

蛋糕：全蛋液70g，糖粉40g，低筋面粉70g，黄油50g，泡打粉1g

装饰：黑白巧克力适量

做法：

1.黄油隔水融化成液态备用；

2.蛋液打散后加入糖粉，搅拌均匀；

3.倒入融化的黄油，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀后装入裱花袋中；

5. 将棒棒糖蛋糕模放入烤盘中，里面依次挤入约9分满的蛋糕糊，然后盖好上盖并压紧；

6. 将模子送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉后立即脱模，晾凉备用；

7. 将巧克力隔水融化成液态；

8. 用小棍蘸少许巧克力液然后插入蛋糕，待巧克力定型后将固定好的蛋糕放入巧克力液中滚动，使蛋糕表面蘸满巧克力，晾干；

9. 将剩余的巧克力液装入裱花袋中，头部剪出小口后在晾干的棒棒糖表面画上眼睛即可；

P.S.

1. 做蛋糕时不需要打发，各种材料充分混合均匀就可以了；

2. 巧克力融化所需温度大概是45度左右，注意温度不要过高，否则后面会很难凝固；