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鹌鹑蛋烧排骨，一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。
原料：排骨250克 鹌鹑蛋12个 胡萝卜50克 葱白1段 姜6克 蒜2瓣 料酒6克 生抽6克 老抽3克 郫县豆瓣酱15克 山楂片4片 大料1个 桂皮1段 食用油适量 白糖2克 花椒粒10粒
步骤：
1、原料：排骨、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱白、姜、蒜。
2、排骨用开水焯一下逼出血沫，鹌鹑蛋煮熟后剥皮，胡萝卜切块，葱白、姜、蒜切片。
3、锅内少许油，下入排骨，煎制两面金黄。
4、下入姜、葱、蒜片，炒香。
5、下入郫县豆瓣酱，炒香。
6、烹入料酒，加生抽、老抽翻炒，加入没过排骨的水。
7、大火烧开后，转小火加入山楂片、桂皮、大料、花椒粒，盖上锅盖炖煮30分钟。
8、30分钟后，用筷子扎排骨，排骨已熟烂，加入鹌鹑蛋。
9、加入胡萝卜，中火烧至胡萝卜成熟。
10、加入白糖，大火收汁，锅内还有些许汤汁时，关火。（我没有加盐，豆瓣酱和生抽、老抽中都有盐）
11、成品。
小提示：根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。
