酸菜猪肉饺子

      从小就吃妈妈做的酸菜猪肉饺子。每年冬天妈妈都会买些白菜腌白菜，一个月之后酸菜好了，春节前后，饺子最多的就是酸菜猪肉馅的。现在妈妈老了，我也长大了，而酸菜猪肉馅的饺子也传给了我，调馅、擀皮、包饺一系列的工序，自己也能做下来了，该是妈妈品尝我包的酸菜猪肉馅饺子了。

       原料：酸菜280克        五花肉180克       面粉350克        盐适量      食用油适量       葱1段      姜粉1克       饺子调味粉2克       料酒6克       生抽6克       老抽4克       香油3克        清水130克

       步骤：

1、原料：五花肉、葱、面粉、酸菜（已经剁碎）。

2、将面粉与水混合，和成光滑稍硬面团放置一旁饧着。

3、将葱切成碎。

4、五花肉中加入葱碎、料酒、生抽、老抽、饺子调味粉、姜粉、食用油、适量的水、盐后，顺一个方向搅拌均匀。

5、加入酸菜。

6、搅拌均匀后，淋入香油，拌成酸菜猪肉馅。

7、将面团移到面板上揉搓，再搓成长条，切成小面剂。

8、将面剂擀成四周薄中间厚的饺子皮。

9、取适量的酸菜猪肉馅放到饺子皮上。

10、将面片对折，借助两手的虎口挤压，将收口处压紧，一个大肚的饺子就包好了。

11、将余下的饺子皮都包好后，开火下锅，将饺子煮至成熟。

12、成品。

小提示：酸菜要在腌制30天后才能食用。