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做烘焙来，第三次的裱花蛋糕。
第一次用奶油霜做的蛋糕。
第二次奶油没有控制好，有点化了。
不是挤化了，而是没有打发到位。
打发不到位就不好抹面。我
怎么也要找出原因，
问题在哪里，我反复的
的看视频，终于找出原因了
既然成功的打发。
就是抹面还差一点。
离完美就差一小步了。
我想拿个人造奶油
在好好练练应该没有大问题了。
易小焙蛋糕85克 鸡蛋5个(约50克/个 调和油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
装饰;铁塔奶油500克 苹果一个 哈密瓜4片 提子适量 白糖30克
烘焙：150度 45分钟 中下层
2.3.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
7、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（要是一次加入过多的糖，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，使用分次加糖的方式。当然，你也可以一次把糖全加进去，蛋白就不容易打发了，只不过会更花间。）
8.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
9当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
10.倒1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
11.翻拌均匀后的蛋黄糊已经有些彭松的感觉
12.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
13.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
14.翻拌好的蛋糊。
15.倒入8寸的蛋糕模具内，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约45时即可。
16.入烤箱的时样子
17烤了8分钟以后蛋糕在长。
18.烤了15分钟以后又长高了一些。
19.烤了22分钟后已经越过了模具的高度了表面也开始上色了。
20.烤了35分钟后已经长到顶点，在接着烤的时时候会有轻微的回落。
21.脱模后的戚风有木有觉得完美，不开裂不缩腰不塌顶。
蛋糕切片后放好备用。
奶油倒入不锈钢盆里。
倒入白糖看是打发，已经比较浓稠了。
继续打发，提起打蛋器头已经会有很多堆积在里面了这时就可以了抹面了。
用手指挑一个起来已经很力挺了。
往蛋糕胚上抹上奶油和自己喜欢的水果，一直叠加到最后一层。
开始抹面了，虽然不那么完美不过这次抹面时间在18分钟完成。
9倒入2滴红色素搅拌均匀。
10.在底部裱一圈，中间也裱花作为装饰。
11.最上面裱一圈在1/3处裱一排。
13.放入洗净沥干水的水果
依然叨叨：
如果没法沥干用厨房纸巾擦干，苹果用盐水泡过不会氧化。
