豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥。鸡蛋刨豆腐非常家常简单的一道菜，美味鲜香，老少皆宜。
材料：嫩豆腐3块，鸡蛋3个，香葱1棵，盐适量，酱油少许。
做法：
1.豆腐洗净沥干水分切小丁，香葱切碎。
2.鸡蛋中加入少许酱油打散备用。
3.锅中加入油，大火烧热，放入葱白煸出香味。
4.倒入豆腐丁翻炒。
5.炒至豆腐表皮微焦，调入盐翻炒均匀。
6.淋入鸡蛋。
7.翻炒至鸡蛋液凝固，表皮呈金黄色，下入葱花炒匀即可关火。
装盘上桌快快享用吧。
