家常辣子鸡

这一阵真忙，没时间传菜。今儿歇天班，突击传几个菜。这个辣子鸡我用的鸡腿排做的。不算辣，适合我家人的口味。饭馆的辣子鸡是辣子里面挑肉，家里做的辣子鸡当然以肉为主哦！

原料：鸡腿排，干红椒，花椒，料酒，盐，白糖，鸡蛋，淀粉。

做法：鸡腿排洗净去骨头。

将鸡腿排切块，加入盐，料酒，鸡蛋，淀粉抓匀，腌制十五分钟。

锅里放油，油温升高放入鸡块炸制。

炸到鸡块金黄色，熟透捞出。等油温再次升高，复炸一遍，使其酥脆。

锅里留少许油，放入干红椒和花椒，炒出香味，不要炒糊。

放入炸好的鸡块翻炒。

料酒和白糖兑好汁儿。

兑好的汁儿倒入锅里，快速炒匀出锅即可。