胚芽法棍

很喜欢法棍，切块刷黄油烤，外焦里脆满口香；搭配虾仁或者蔬菜丁，也非常美味。备几根做早餐，很不错。挑战了一下这款胚芽法棍，含水量太高太高了，如果没有学厨这款法棍模具，真的做不好整形。

材料：

高粉250克，水178克，酵母1克，盐5克，小麦胚芽2克。

做法：

1.    把除酵母以外的所有原料，放入面包桶，用面包机和面10分钟，泡面3小时。通过静置增加面团筋性；

2.    把酵母放入面团揉匀，为了防粘，我把面团放入了一个不粘烤盘里发酵；20分钟后左右上下都往相反的方向翻面，40分钟、60分钟时再各翻一次，共三次，随后放入冰箱冷藏发酵10小时；

3.    把面团从冰箱拿出，分成三等份，盖保鲜膜静置1小时；

4.    把面团用手掌轻拍展开，左右向中间折起，

5.    从上往下卷起；

6.    整理成型后放入法棍模具，进入二发；

7.    二发完毕，割口，撒干粉。烤箱230度蒸汽烤10分钟后，转200度烤15分钟。具体时间温度，请参考自家烤箱。

炒了青椒鸡蛋虾仁，搭配法棍，别有一番风味。