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“茄子炸酱面”
茄子是好东西，建议吃茄子最好不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子还可保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌。抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
夏季吃茄子还可清热解暑，对于容易长痱子的人尤其管用，医书中对茄子的功效是这样评价的；茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的价值，早已被医学界所认可，它既是蔬菜又可入药，常吃对人体十分有益。
上次，介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法，这次大炒勺再奉献一款，用茄子搭配面食的的做法，叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面，味道浓香，滋味可不一般，您做后吃了便知其中的甘美！
主要食材；
原料配单；
圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；
超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克；
配料；香菜、香葱各适量。
制作方法；
1
、先把茄子切丁，姜和蒜切末，大葱切丁备用；
2
、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁，把茄子丁煸炒到金黄色为止；
3、茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒，葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒；
4、把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀，最后，倒入剩余的蒜末便可出锅；
5
、把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中，舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用；茄子炸酱面特点；酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
温馨提示；
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。
大炒勺的这款家中美食，浓香的“茄子炸酱面”就做好了，希望朋友们能喜欢！
