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从去年夏天开始做冰淇淋，各种口味的都尝试过后，还是觉得最喜欢酒味的，今天这款就是在我家最最受欢迎的口味了，别看是咖啡色的，其实一点咖啡或者可可都没有哦。大家可能更熟悉朗姆葡萄这个搭配，但幸福总觉得朗姆酒少了一份醇香，最开始是图便宜换成白兰地，却意外收获了寻觅已久的那种香醇。充分搅打得到的柔软细腻的口感、浓郁的白兰地香气，红糖带来的特殊色彩和味道，再加上大量的酒渍葡萄干，香而不腻，清凉爽口。每次做了放在冰箱里，老公都能惦记出病来，没事就去偷吃，把吃冰淇都列上每天的日程表了。
白兰地葡萄冰淇淋
分量：按需
材料：
淡奶油 300ml，牛奶 300ml，蛋黄 4个，红糖 80g，葡萄干 100g，白兰地 100ml
制作：
1. 葡萄干100g + 白兰地 100ml → 密封浸泡至少4小时或过夜；
2. 蛋黄4个 + 红糖80g → 搅拌至颜色稍变浅；
3. 牛奶300ml → 加热至微沸腾 → 边搅拌边缓缓倒入2中蛋黄混合物 → 隔水加热至浓稠、均匀 → 冷却备用；
4. 淡奶油300ml → 打至7分发 → 加入 3中混合物 → 搅拌均匀 → 加入 1中泡好的葡萄干和剩余白兰地 → 搅拌均匀；
5. 冰淇淋液放入冰箱冷冻 → 每隔1个小时左右拿出来搅拌，将四周已经冻硬部分打松，继续冷冻 → 重复以上步骤1-2次 → 冰淇淋冻至浓稠后，每隔半个小时拿出来打松 → 重复以上步骤1-3次；
6. 做好的冰淇淋冷冻储存，吃前挖球，淋上巧克力酱，再撒上一些糖针，一杯漂亮又美味的花式冰淇淋就做好了！
幸福分享：
1. 酒渍葡萄干可以平时就储备一些，这样需要用的时候就不用再等几个小时了。如果用散装葡萄干，需要先用温开水烫洗一下，沥干水分后浸泡在酒中，密封冷藏可以长时间储存；
2. 红糖容易结块，使用前最好过筛一次，筛出来很硬的小糖块可以加到牛奶里一起加热至融化；
3. 淡奶油7分发是还可以流动的状态，不要打得太过哦。雀巢淡奶油打发的方法在这里（“幸福分享”第5条）；
4. 最好使用电动搅拌器，可以使成品口感更加蓬松，但是头2次搅拌时要注意，冰淇淋大部分还是液体，当心溅一身哈；
5. 冰淇淋搅打充分，即使经过长时间冷冻，依然会非常松软，很容易挖取，而且从冰箱取出后比较容易化，所以一次别挖太多，化成液体可就不是冰淇淋了，即使重新冻上，口感也没那么松软了；
5. 这里用40多度的白兰地，也算是高度酒了，要开车的TX们自己斟酌好了，吃多了被警察叔叔拦下偶可不管哟。
