陕西人过节不可少之的凉菜就有一道是凉拌皮冻，满满的辣子油，足足的香醋别提多好吃了。
家里冰箱存放的了不少肉皮，整理出来熬皮冻吃，即把冰箱地方整理了，家人又吃到了美味。
把肉皮的毛整理干净，开水锅里少煮捞出，刮净皮上的油，切细条。
在堡锅内倒满清水，肉皮丝放入，放入几片生姜和少许料酒开始熬制。快熬好的时候再放入盐。我这个熬制了2个多小时小火。
熬好的皮冻忘记拍摄图片了，熬好后打散一枚鸡蛋倒入皮冻里接着关火，倒入容器。
摆盘
