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陕西地方风味之热晶糕

未央花开 发布于 2016/1/2 13:28

甜滋滋香喷喷的晶糕,不多说你看那个枣一个赛着一个的甜。一般每年的端午节必做这个。吃起来比粽子更好吃。冬季吃这个也不错,热乎乎的甜丝丝的暖心。

糯米1000k泡3个小时,大枣750k温水泡3个小时。糯米泡好后,控去水分,上笼蒸20分钟

蒸熟后倒入一干净盆中,用小擀面杖搅拌几下。

锅置于火上,倒入清水,凉水就把篦子放上,铺个笼布放上一部分泡好的大枣,就是两把吧。

把糯米盖在大枣上铺匀,糯米上再放大枣两三把,再盖一层糯米铺匀,

铺好后就这个样子

大火烧开后转小火,用三根筷子并在一起开始在糯米上扎眼,多扎眼,扎均匀,不能漏掉一个角,完了出来那一块的米是硬的。扎完眼后茶杯倒半杯子开水顺着糯米扎的眼的地方一圈倒下去,开水要撒的均匀,这个在糯米上倒开水要重复两次就可以了。

这个是已经蒸制2个小时的样子,大枣有了变化了,大约30分钟左右打开锅盖,用筷子在糯米上扎眼。不用倒水了,因为蒸制时间长,小心锅干,拉起笼布记得往锅里添加水。这个晚上做最好,边看电视边看锅,我从下午6点开始蒸一直蒸到块12点,关火睡觉了。明早再打开火热了吃。

甜丝丝香喷喷的晶糕做好了。

成品

再来一碗

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