酥肉鸡蛋面

2016年首发日志。向各位新老朋友问声新年好！

2015年是忙碌而充实的一年，大大小小的事做了不少，孩子顺利升学、股市成功脱险、生活一帆风顺，工作完美收官，虽有难免有些小瑕疵，但总的来说，我的2015年还是让我满意的。希望我的2016能芝麻开花节节高！希望朋友们也是如此。

2015年的后半年，处于懒惰状态，平时比较少在家里做饭。周末又围绕孩子忙活，很少拍美食。汗~

今天这篇也是上半年的库存，发出来和大家一起分享吧。

材料（两人量）：

鸡蛋            两个

包菜            适量

酥肉            适量

细挂面         两指

姜               适量

花椒            少许

花生油         适量

盐                少许

鸡精             少许

做法：

1. 1. 包菜洗净，手撕成大块，不要梗。

2. 2. 酥肉是提前炸好的，切成大小合适的块。

   （酥肉做法： 肥瘦猪肉切片，加盐、鸡精、鸡蛋一个和适量地瓜淀粉，加入适量清水把淀粉打湿，用手抓匀使其裹在肉片上，锅里倒入适量植物油，烧到六七成热，转中火，把肉抓起一小把放进去，定型以后，炸七成熟，外表发黄时捞出，稍放凉，改刀为小一点的块，再放油锅里炸第二遍，外表金黄酥脆即可。）

   
   

3. 3. 铁锅或不粘锅烧热后，放出适量花生油，将鲜鸡蛋打入，两面煎得金黄，然后加入适量清水，放入姜片、花椒、酥肉烧开。

   

4. 4. 放入细挂面，煮开后，放入包菜，煮熟后，调入适量的盐，鸡精，即可出锅。

5. 5. 特点：做法简单，汤汁乳白，酥肉滑嫩，面条爽口，味道鲜香，营养丰富。