下载 APP
搜索

红糖戚风蛋糕

january0106
2016/1/4 10:47

新年新气息,祝大家新的一年身体健康,每天都开开心心!

健康和心态是最重要的,对吧。

真的抱歉,我的拖延症始终没有改,

这是我2015年的杰作,直到现在才发,

看来在新的一年里,我该改掉这个坏毛病,


红糖对女性来说有特别好的功效,

我们办公室的女同事都经常喝红糖水,

这次用红糖做了款戚风蛋糕,

本来想用18CM中孔模,

最后模具没找到,用了21CM中孔模,

建议大家用18CM中孔模具。



【红糖戚风蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄4个,红糖20克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉80克

蛋白霜:蛋白4个,柠檬汁数滴,盐1克,白砂糖30克

模具:适合450px中孔模(我用了525px中孔模)

温度:180度,上下火,中下层,30分钟

 

做法:

1、蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;

2、加入玉米油,搅拌均匀;


3、加入牛奶,搅拌均匀;

4、筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;


5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;


7、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

8、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到450px中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);


9、烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;

10、可以开吃啦。

【燕子有话说】

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、  此配方适合18cm中孔模。




下一篇

january0106的日志

美食天下首页