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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。
牛腩性温，吃多了容易上火。
这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，
恰恰起到了寒热中和的效果。
因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。
最近值得高兴的是胖子的体重在这3个月的努力下明显瘦了很多，
太不容易啦！为胖子高兴。
我也有过减肥的历程非常难，要有坚定的毅力，所以很理解胖子。
还要鼓励他继续坚持。
因为北京天冷，连续几周都做肉菜，
我家这个月牛肉、羊肉一直不断，吃肉的人因为减肥吃得少了，
我还真不习惯。
【材料】
牛腩600克，土豆2个，西红柿1个，山楂6片，冰糖5克，生姜15克，
葱10克，红枣6粒，酱油3汤匙，盐5克，八角2个
【做法】
1、准备牛腩肉。
2、将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3、炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4、准备葱姜。
5、炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6、捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7、加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
8、将土豆切滚刀块。
9、将西红柿切块。
10、将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11、加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12、加入西红柿，煮到软即可。
【小爱叨叨】
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
