草莓慕斯蛋糕

春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，

平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，

几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，

打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，

这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，

吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，

嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。

【草莓慕斯蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖20克，玉米油50克，温水50克，低筋面粉80克

蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，细砂糖40克

草莓慕斯：草莓400克，淡奶油300克，牛奶100克，吉利丁片20克

装饰：草莓16颗（8颗表面装饰，8颗放入慕斯中），淡奶油适量，黑白巧克力适量

模具：香槟金色8寸不粘活底戚风蛋糕模

温度：150度，上下火，中下层，60分钟

做法：

1、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；

2、加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入温水，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5、搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；

6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

7、分三次加入糖，打发至湿性发泡；

8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

11、烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

12、取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；

13、草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；

14、400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；

15、淡奶油加细砂糖打至六七分发；

16、牛奶小火加热；

17、吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；

18、将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

19、加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；

20、8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；

21、倒入草莓慕斯糊；

22、再铺上一片蛋糕片；

23、倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

24、草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。

【燕子有话说】

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。

3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。

4、表面装饰可以随意。