豆沙蛋糕

  第一次做加馅的蛋糕，不知道能否成功，纯粹是出于好奇，抱着试试看的心态来做的，没想到效果还真不错。馅料用的是自制的红豆沙，香甜好味道。

主料：鸡蛋3个，白砂糖40克，玉米油25克，低筋面粉75克，红豆沙120克    

辅料：精盐1克  

1.将红豆沙分成10克/份，团成球，一共是12个红豆沙球，

2.将3个蛋黄和25克玉米油搅拌均匀，

3.将3个蛋白中加入40克白砂糖，用电动打蛋器打成干性发泡状态，

4.将蛋黄液倒入蛋白糊中，

5.用刮刀翻拌均匀，

6.筛入低筋面粉和盐，

7.翻拌均匀，

8.将蛋糕糊装入面糊分离杯中，

9.在12连模具中，挤入一半蛋糕糊，放上红豆沙馅，

10.再挤入一半蛋糕糊，将红豆沙球盖住，

11.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤20分钟，

12.烤好的红豆沙蛋糕凉透后脱模。

这些量，用12连玛芬模具，正好可以烤12个小蛋糕。