家常菜之五——芋头丝

不知道大家的芋头是怎么做的，就附近观察，好像大家对老芋头好像没什么兴趣，做法也基本就是纯粹的蒸好作为配料使用。至于纯粹作为主料来做一道菜好像还真没发现过。

老芋头，我们家乡称呼为芋头娘。每年选好芋头种种下去，经过半年多的成长，繁衍出一堆小芋仔，而作为种子的这个芋头，同城能长大到小孩的脑袋大小。其肉质就比较老硬了，不如小芋仔那么软糯。

芋头丝：

主辅料：老芋头一个，小葱一棵

调料：盐3克，辣椒粉适量，味精适量

1、老芋头一个用刀削去皮。

2、削好的芋头。

3、切成丝。这样的做法比较容易熟。

4、炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5、加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6、加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。

7、其貌不扬，但是味道还不错，比土豆丝还要好吃一点呢。