酱香鸭子

作为北方人的我，对鸭子的吃法，99%的时候会只认定吃烤鸭，

特别是像我所在的北方海滨城市，

只会去买烤鸭，除此之外的吃法貌似也不知道，

所以鸭子在超市里非常少见，

偶尔见到一次，也都是以半片鸭的情况出现，

买一次回家尝试一下，

搜罗了一下做法，先尝试酱鸭子，

没想到味道还不错

材料：鸭子半只，酱香酱油40毫升，老抽25毫升，原色冰糖30克，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮一小块，花椒少许，丁香2粒，甘草3片，草果一个，陈皮一块，绍兴酒20毫升，清水250毫升

做法：

1、准备半只鸭子

2、准备香料，丁香、甘草没有可不放；

3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；

4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；

5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；

6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；

7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；

8、捞出鸭子放盘中放凉；

切块食用

小贴士：

我用的这款压力锅，压力有100KP，比普通的压力锅要高，用普通压力锅建议延长炖煮时间