炒红薯丝

买了好几斤红薯，变着法子吃。其实炒着吃也是小时候的吃法，那时候家里穷，也没什么菜，红薯可以说是最常见的了，从长藤开始，红薯叶，红薯嫩茎，再到最后的红薯蒸着吃，煮着吃，花样多着呢。

炒红薯丝：

主辅料：红薯400克，青椒1个

调料：盐3克，鸡精1克

1、红薯洗净浮土，削去外皮。

2、切丝，过水清洗一下。

3、锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干。

4、青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝，

5、炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下。

6、然后将焯水后的红薯丝下锅，中火翻炒均匀。

7、加入盐和鸡精，略微加一点水足够化开盐就可以了。出锅。