【食·色粥谱】——焦米粥

那时候，从来没想过米粒可以炒到如此焦黑。直到喝过大麦茶，才知道，什么叫焦而不糊。

焦米粥，健脾祛湿，适用于脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便日达数次，不思饮食者。做法很简单，将粳米炒焦，加水适量，煮成稀粥，温服。

其实，也可以一锅而成的，但还是习惯于用小锅，煮这少少量的粥。

泄泻属湿热内蕴者忌用。

用料：粳米50克，水适量

将米洗净，控干水分，倒入锅中，中小火不停翻炒。待米粒呈现焦色，熄火。倒出。

倒入锅中，加入适量清水，中火熬煮。沸腾后转小火，继续煮20分钟左右。米粒软烂，熄火。盛出食用。

焦香扑鼻