番茄蛋花豆腐羹

番茄蛋花豆腐羹

    “番茄蛋花豆腐羹”有点类似豆腐脑的做法。主料用的是内酯豆腐，能够把内酯豆腐从盒中完整的取出，需要一点小技巧。这道豆腐羹就介绍一下这种小技巧的方法。

主辅料： 内酯豆腐、西红柿、鸡蛋

调味料： 盐、味精、水淀粉、葱

操作步骤：

1、先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉。

2、轻轻倒扣在菜板上，用剪刀在4个角各剪开一个小口。

3、对着小口吹口气，豆腐盒就自动离开了。

4、拿下豆腐盒，露出一块完整的内酯豆腐。

6、旺火蒸制5分钟。

7、取出后，分别装入两个碗内。

8、锅烧开水，放入去皮的番茄块，煮制3分钟。

9、加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10、小火，淋入蛋液。

11、烧开即可关火。

12、把卤汁浇入豆腐碗中。

点缀葱末，即可上桌。

小贴士：

1、最后浇制的卤汁可以按照自己喜欢的味道、食材制作就可以。

2、其实取内酯豆腐时，按对角线剪开两个口就可以。