鸡里蹦

      鸡胸肉缺少油脂，吃起来不香，所以要通过腌制，让其入味。配上虾仁，配上高纤维的芹菜，这样的搭配，即使多吃点肉肉，也不会长胖的哦。

      原料：鸡胸肉80克       虾仁4只       芹菜30克         葱1段       姜3克       蒜3瓣      

• 香醋（调味汁）4克          料酒（调味汁） 8克          盐（调味汁） 2克           鸡精（调味汁） 1克         清水（调味汁） 5克            玉米淀粉（调味汁） 4克             白糖（调味汁）2克              盐（腌鸡胸肉）2克               料酒（腌鸡胸肉）5克            蛋清（腌鸡胸肉）1个        玉米淀粉（腌鸡胸肉）4克           食用油（腌鸡胸肉）3克              盐（腌虾仁）少许               料酒（腌虾仁）3克             玉米淀粉（腌虾仁）2克            食用油 适量

       步骤：

1、原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜。

2、虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎。

3、鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1.5厘米左右的小块。

4、鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀。

5、加蛋清再抓匀。

6、加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟。

7、虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下。

8、调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可。

9、锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出。

10、锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出。

11、锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香。

12、加入芹菜，翻炒。

13、加鸡胸块翻炒。

14、加虾仁再翻炒。

15、最后淋入调味汁，翻炒。

16、待汤汁收浓。（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火。

17、成品。

小提示：这道菜看起来步骤很繁琐，其实记住四步即可：一是处理鸡胸肉，腌制；二是腌制虾仁；三是配制调味汁；四是有先后顺序的翻炒。每一步都做好了，这道菜也就接近成功。