紫薯鸡蛋面

紫薯营养丰富，富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，且易被人体吸收。平时饮食中适量加些紫薯，不但能增加营养，而且紫薯的颜色非常漂亮，会为你家餐桌增色不少。

1面粉里放入蒸熟的紫薯、盐。

2分次加入蛋液。

3拌成絮状。

4揉成较硬的面团，如果面团太干，可以稍稍加一点点水。面团盖保鲜膜醒20分钟。

5醒好的面团擀开。

6反复擀成大薄片。

7面片上撒少许面粉，折叠，切条。

8切好的紫薯面条。

小窍门：

因为紫薯的含水量不同，所以和面的时候请酌情添加蛋液和水分。 配料中的盐可以使面条口感更劲道。