香蕉蛋糕

香蕉蛋糕，一片片香蕉像一枚枚棋子，整齐排列在蛋糕上，烤制过程中满屋子弥漫着香蕉与蛋糕的香甜，光闻味道就很满足啦！

原料：

主料

• 鸡蛋 (5个)

• 低粉 (80克)

辅料

• 酸奶 (60克)

• 细砂糖 (50克)

• 盐 (1克)

• 白醋 (几滴)

• 香蕉 (1根)

• 玉米油 (60克)

做法：

1玉米油加热到微沸。

2关火后马上筛入低粉，迅速拌匀。

3微微冷却后加酸奶，拌匀。

44个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡，然后分3次加细砂糖打发。

51个全蛋加4个蛋黄。

6打匀。

7蛋黄液里加面糊，拌匀。

8拌匀的面糊里加3分之1蛋清，拌匀。

9拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。

10蛋糕糊倒入不沾烤盘，左右晃动，是蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。摆上香蕉片。

11烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，上下火烤30分钟。

12烤好的蛋糕立即取出，不必倒扣，不会回缩。

13脱模后晾凉切块。

可以切更小，一口一块。

小窍门：

蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。 香蕉最好选择熟透的，口感更好、更甜。