元宝肉

元宝肉，寓意多才多福，口感香而不腻，是一道春节家宴的必备大菜。

主料

• 五花肉 (400克)

• 鹌鹑蛋 (300克)

辅料

• 食用油 (1汤匙)

• 盐 (适量)

• 料酒 (1汤匙)

• 老抽 (2汤匙)

• 葱 (1段)

• 姜 (1块)

• 糖 (2汤匙)

• 八角 (2粒)

做法：

1五花肉焯水。

2五花肉切小块。

3炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。

4炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。

5炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。

6五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。

7大火煮开后改小火炖40分钟。

8放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。

9炖好的元宝肉。

小窍门：

元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。