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文/摄影 蕾拉
刚好家里还有些阿根廷红虾，又想吃寿司，就做了点。今天的这道炸虾寿司卷，收录于熊谷喜八的四季料理系列。家里材料有限，自娱自乐还是没问题的。
说说今天的寿司卷。拌入一点点柠檬果肉的醋饭绝对衬的起清爽二字。不仅和酥脆重油的炸虾取得平衡，还能够增进食欲。因为选用的是阿根廷红虾，一只虾卷一个寿司已看着很壮观，再加上各种搭配，绝对是分量十足哦！
FOOD & COOK
本期分享 创意寿司
炸虾寿司卷
准备时间：30分钟
制作时间：15分钟
食材 INGREDIENTS
（12个约3人份）
寿司材料 /
阿根廷红虾 6只
海苔 6片（大张）
牛油果 1个 切成16等分
红椒 1个切条
菠菜 适量
面糊（蛋液、水、低筋面粉）适量
炸油 适量
醋饭 /
米 适量
鱼露 少许
米醋 少许
蜂蜜 少许
小黄瓜 1根切丁
柠檬 1/4个
盐 少许
胡椒 少许
酱汁 /
（美乃滋芝麻酱）
黑芝麻 少许
美乃滋 适量
（油醋汁）
寿司醋 少许
橄榄油 少许
酱油 适量
用具 /
砧板、刀、炸锅、厨房用纸
做法 COOKING
步骤一
饭煮好放凉，拌入少量米醋、鱼露、蜂蜜拌匀后，
再加入少许柠檬汁做成醋饭；其他材料如下图切好备用；
步骤二
阿根廷红虾去虾须、虾枪、虾线虾壳，
留虾头虾尾放在厨房用纸上沥干多余的水分，面糊调好备用；
步骤三
将虾裹上面衣，油烧热至180度下虾炸至酥脆，要炸到头都酥透哦！
步骤四
将炸好的虾捞出放在厨房用纸上沥干多余的油；
步骤五
整张海苔切成两张，在半张海苔上铺上2/3的醋饭，
依次排上黄瓜粒、牛油果、甜椒、菠菜和1条炸好的虾；
步骤六
我直接卷还觉得蛮顺手，有寿司帘的用寿司帘卷也可以，紧紧的卷起来；
步骤七
从中间切成两半，就可以摆盘了。
之后淋上调好的油醋汁和美乃滋芝麻酱就完成了。
烹饪小提示
1、阿根廷红虾还是有点大，建议用南美白对虾或者基围虾试试，会更精致一些；
2、酱料调味依个人口味调制就好。
