【海绵蛋糕】

海绵蛋糕，

相对于戚风来说，

操作更加简单、口感较为扎实，

因为承重力度比较大，所以特别适合用来做韩式裱花蛋糕。

================【海绵蛋糕】================

原料(六寸）：鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉80克、黄油30克

步骤：

1：蛋白、蛋黄分离，蛋白装入无油无水的容器里，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

2：在1里加入蛋黄。

3：用打蛋器低速搅打均匀。

4：筛入低粉。

5：以切拌的手法翻拌均匀，没有面粉颗粒。

6：倒入模具，放入预热好的烤箱，150度、中下层、烤1小时。出炉后立即倒扣，待完全晾晾以后脱模。