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俗话说的“每逢春节胖三斤”一点都不假，放假期间，各种好吃的，
各种聚餐难免会胖上几斤。
这年也算过了一段时间了，肚子长赘肉的，嘴里长口疮的，脸上冒痘痘的，
各种无精打采都来了。
为了保持最好的状态，我们可以用美食来调节现在的饮食节奏，
多吃一些凉拌菜应该不错，凉拌菜虽然清淡，但是味道很赞哦！
一般的凉拌菜都会用醋、姜、蒜调味。醋让凉拌菜更爽口，蒜和姜能杀菌，
并减少食物寒性，还能延缓衰老。
凉拌菜减去了煎炒炸的制作过程，减少了维生素的流失，
最大限度地保存蔬菜的营养。
而且凉拌菜一般少油少盐，可有效地减少盐的摄入量，
降低心脑血管疾病的风险。
今天做的凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。
保持了白菜和杏鲍菇的白颜色，添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。
花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。
【材料】
杏鲍菇100克，白菜心60克，红辣椒8克，花椒油适量，白醋2汤匙，
糖3克，盐2克 ，美极鲜适量。
【做法】
1、准备材料。
2、将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。
3、白菜心切丝。
4、将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。
5、锅中加水焯烫杏鲍菇。
6、经过腌制的白菜心挤干水分备用。
7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，
将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
【小爱叨叨】
1、白菜心先腌一下比较入味。
2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。
3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。
4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。
