熏鱼

        这一上班时间就紧了，昨儿正月二十五，在天津卫是‘填仓’的日子，摘吊钱，要吃干饭熬鱼汤。昨天紧赶慢赶五点到家了，赶紧摘吊钱，买活鱼熬鱼汤是来不及了。今儿去市场买的草鱼，天津人叫厚子鱼，一般都是熬鱼，炖鱼。今儿我做熏鱼。其实这熏鱼是江浙上海那边的菜，在饭馆经常点这个菜。今儿我也做一次。

原料：草鱼（厚子鱼），酱油，料酒，大料，五香粉，白糖，生抽。

做法：将草鱼中段切块备用。

切好的鱼块儿沾干面粉备用。

调制熏鱼的料汁，料酒+酱油+生抽+白糖+五香粉+少许水，煮开后晾凉备用。

将鱼块儿放入油锅中炸制。

炸到金黄时，炸透。

将炸好的鱼块儿放入料汁儿，稍微浸泡，捞出晾凉食用。