酱肉包

中国的文字真是很神奇！酱肉包——虽然不是很高大上，但是听着也蛮亲切随和的；可是如果后面加个“子”，画风突变的感觉有没有？想想都好笑，可笑死我了！哈哈哈~~

好吃得不要不要的酱肉包！

食材：

面团部分：

普通面粉300克、温水（不超过40℃）±180克、酵母3克

酱肉部分：

猪前腿肉、料酒、小葱、姜末、甜面酱、老抽、开水适量、大料一粒

做法：

面团做法：

面团部分的所有材料放入搅拌缸内，先1档搅拌至没有干粉，再转2或3档搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

酱肉做法：

1、猪前腿肉洗净切成大块。放入锅中加水煮20分钟左右。煮好的肉捞出，用水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块。

2、锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色。

3、加料酒翻炒几下，加入切碎的小葱和姜末，炒出香味。

4、加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

5、加开水没过肉丁，加入大料。

6、大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；再开大火收干汤汁，盛出即可。

酱肉包做法：

1、2、发酵好的面图取出，排气，搓成长条，平均分割成12份，揉圆，覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

3、4、小面团上撒少许面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，放上酱好的肉丁，包成包子。

5、包好的包子放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行最后的发酵。

6、20分钟后开火，先大火烧开水，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖拿出包子。

搭配杂粮红薯粥，营养美味的一餐！

注意：

1、关火后先不要打开锅盖该，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。

2、面团用手揉也可以，但是要先用少许温水融化酵母，再加入面粉中揉匀。

3、如果是给老人和小孩子吃，酱肉最好用高压锅压，这样更软烂。