春必吃韭——韭菜鸡蛋饼

      春天是最适宜吃韭菜的季节，也是韭菜最好吃的季节。“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说，韭菜鸡蛋同食补益作用明显，是最平民的春季养生菜！

材料：韭菜一把，土鸡蛋三个，盐适量；

做法：

1、准备一把韭菜，土鸡蛋三个；

2、韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉；

3、洗净后切细；

4、打入三个土鸡蛋，调入适量的盐；

5、搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊；

6、平底锅上火，锅热后加薄薄一层油，油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊，中火，将平底锅抬高一点，慢慢煎；

7、煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄；

8、用硅胶铲轻轻将蛋饼分开，装盘即可~

9、成品，美味营养~

Tips：

1、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制，时间久了韭菜会渗出水分，煎制过程中会比较容易散开来，而且不易翻面；

2、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火，将平底锅抬高一点点，离火有一点距离，温度不会太高，整个锅底都能均匀受热，煎出来的饼颜色很均匀~