连续几天的阴雨天，让已经入伏的天气变得异常潮湿。星期天，清理阳台时，看到了几袋山珍。这些蘑菇类的东西，一到伏天特爱受潮、发霉、生虫。每年都会因为自己的疏忽而扔掉许多。心疼过后，每年又会故技重演。用老妈的话说:不会过日子！
今年可不能再扔了！立马翻冰箱，找到了前些天做汤剩下的半只鸡。有了，来个小鸡炖蘑菇—太常规了。干脆，来个干锅鸡！说干就干！
材料：三黄鸡半只，野生榛蘑、元蘑、香菇各一把
调料：葱姜蒜， 干辣椒10只，料酒一小勺，豆豉、生抽、糖各一汤勺，五香粉、盐适量
做法：
1、将干的山珍洗几遍，再用温水加一勺白糖（这样泡出的干菜肉透）泡透，用水多洗几遍，将水挤净；
2、鸡去掉皮后剁成适口小块，用水飞过；
3、起热锅，加食用油，三成热时，下入鸡皮，将鸡皮上的油脂靠出来，鸡皮取出扔掉；
4、按次下入姜片、葱段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出来后，加生抽、糖、五香粉（分开加）及蘑菇等继续翻炒，至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒，至蘑菇稍干（不要太干了，否则不易嚼烂）即可出锅。
一盘干香的鸡锅就成了。
上菜了！
日志
