皮蛋豆腐

皮蛋也就是松花蛋，我喜欢它那独特的浓香味道

夏日配上豆腐凉拌，是道可口的消暑菜

皮蛋的优劣之分：好的皮蛋剥开后，其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体，

                具有一定的弹性，上面还有一些雪花状花纹

                而劣质的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋

                尽量不要吃

将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右，可去腥味

【皮蛋豆腐】

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 原料： 1. 内酯豆腐，皮蛋，红、黄、绿彩椒，大蒜

 做法： 2，将皮蛋剥去外面的泥壳洗净，放入蒸锅的水里（煮过的皮蛋没腥味）

        3. 然后上面放上蒸屉，顺便把豆腐也蒸一下，开锅后5-7分钟即可

        4. 把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用

1. 蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用，回头放料汁也更容易入味

2. 将皮蛋切丁

3. 彩椒各取三分之一也切成丁

4. 将彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盘子里，加入盐、米醋、白胡椒粉

   拌匀后倒在豆腐上即可