日志
搜索
家庭制作经典西餐“威灵顿牛排”
在国外时，每当拿起刀叉便会想起祖国那诱人的美食，尤其是家乡的味道。回国以后，每逢出差，除了公事外，那就是搜寻美味，先来它个大快朵颐，再撑它个肚儿歪，爽完了，睡觉都舒服。紧接着，就是下一个目标，呵呵！
那只是在异国时的想法，和回国后的作为。久了，感觉西餐还是很诱人的，它注重营养全面和食材的搭配。
今天，就做一款家庭版的经典西餐牛排，那就是著名的“威灵顿牛排”。
主要食材；
原料配单；
大菜；菲力牛排一块160克、橄榄油20克（黄油也行）、洋葱30克、香菇40克、印度酥饼皮1张、红酒黑椒酱调汁适量、鸡蛋1枚、盐1克、黑胡椒粉适量；
配菜；生菜、甜椒、德式清拌沙拉汁适量；
烘烤温度；
上下火190度，烘烤15分钟。
制作方法；
1
、先把牛排用少许盐和黑胡椒粉码味，腌10分钟备用；
2
、把洋葱和香菇切碎粒备用。煎锅上火烧热，先用黄油擦一下锅底，然后注入少许橄榄油烧热；
3
、牛排下锅煎到两面变色，以不流血水就行，大约三成熟；
4
、取出牛排，用吸油纸把牛排表面的油脂吸干备用。用锅底余油煸炒洋葱和香菇，炒到发干即可；
5
、用盐和黑胡椒粉少许调味；
6
、把洋葱和香菇炒的发干便可出锅。在酥皮表面涂抹蛋液；
7
、把牛排放在酥皮的中间，用小勺舀上馅料放在牛排的表面；
8
、用酥皮把牛排和馅料包起来，不要包的太严，要留有空隙，在烤的时候便于少许汁液蒸发和流出；
9
、把包好的牛排置入烤炉，用上下火力190度，烘烤15分钟，表面金黄即可出炉；
10
、把烤好的牛排一切两半码盘，放上拌好的蔬菜沙拉，撒上红酒黑椒汁即可上中享用。威灵顿牛排特点；色泽美观、牛肉鲜香、皮酥肉嫩、酱料微辣、蔬菜清口、营养丰富。
温馨提示；
1、牛排要选择好的菲力牛排，假如没有，用其它牛排也可以，但口感稍差。
2、煎牛排时要用旺火，这样可以快速锁住水份，使牛排吃起来很嫩。
3、酥皮烘烤上色即可取出，用齿刀切开是为了散发出里面的蒸汽，使酥皮不至于回软，吃起来始终是酥香的感觉，否则，里面的热气把酥皮焖软就不好吃了。
4、蘸料汁是用红葡萄酒、蜂蜜和黑椒酱调制而成的，黑椒酱市场有售。如没有，可用黑胡椒粉、红葡萄酒、盐、糖、柠檬汁来熬制，加蜂蜜用少许水淀粉勾芡即可。
5、蔬菜清拌沙拉汁，是一种透明的液体，里面是用白葡萄酒醋、柠檬汁、糖、盐、香料等调制而成的，超市中的进口柜台有售，有德国和意大利的两种品牌，最适合清拌蔬菜用。
6、酥皮在各大超市的冷冻柜台有售，选择原味的最好。自己制作酥皮也可以，就是用法式酥皮三叠法来制作就行，效果会非常棒。但，为了照顾没有条件制作酥皮的朋友们，买现成的最省事。而意大利产的的酥皮最好用，但目前国内还没有，我选择了印度酥皮来代替，效果也不错，只是酥的效果大了些，易碎，不过口感还不错。
大炒勺的这款“威灵顿牛排”就做好了，味道很鲜美，希望热爱西餐的朋友们能喜欢！
