椰汁西米露_日志

椰汁西米露是我老公最爱的甜品之一

做给他吃过一次后，就央求着我再做，可见真的很好吃啦

其实做法简单的很，也不需要多少时间

今天有个朋友问我，到底要怎么做，为什么她总是把西米烧糊呢？

做法简单归简单，但有些制胜关键步骤还是要掌握好，不然功亏一篑啦

用到的材料：

1、小西米。我用的是泰国绿西米，超市里的白色西米也可以，但如果要用绿西米一定要买正宗的品牌，现在有好多是用色素染的

2、椰浆。椰汁也可以

3、椰糖。白砂糖也可以

做法：

1、锅内放半锅水，烧开，倒入小西米并不断用筷子搅拌（搅拌这步很重要，可以防止西米粘在锅底，或彼此粘住）

2、烧10分钟，关火，捞出小西米，过凉水

3、把西米倒入锅里，这次用冷水煮，还是半锅水

4、煮开后，关火，闷10分钟。（这个时候不要开盖子，让西米焖个10分钟，这样子肯定是完全透明的了）

5、然后再倒入椰浆，加糖或者椰糖一起煮开就OK了

心得：

比较好的组合：椰浆+白糖，椰奶+白糖，椰奶+椰糖

因为椰糖本身有很浓郁的口感，跟再跟香浓的椰浆搭配，口感也许会太过甜腻

用椰奶的话，水尽量要少，这样才能保证浓浓椰香

椰糖跟红糖颜色差不多，所以做出来是茶色的，并非常见的乳白色，味道很浓，适合冬季当热甜品

用白糖的颜色就跟在外面吃到的一样，口感更清新

最最后面，加入自己喜欢的水果就可以了

本来我想放芒果，找了几家超市居然都没有

最后放了泰国糖水亚答枳，很甜的，所以前面白糖要少放点，但很好吃

记得放冰箱冷藏2、3小时，冰镇更好吃！

大功告成！

椰汁西米露