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文/摄影 蕾拉
有些天没更新了，抱歉，家里有点事。一上就发一张土豆过油的照片，别误会啊，没发错，今天确实是做牛蛙菜。发这张照片的原因是：给香辣蛙做配菜的过程里，真心觉得，这个土豆一定会很美味。
也许这种时候，有些MM会看着照片并且捂着嘴说：哇哦，这样好油啊，这样好不健康哦~~怎么办，我承认，其实我和你们一样，也一直生活在热量控制和美味难挡的纠结世界里。。。是。。。我们当然也有很多既美味又相对健康的美食可以选择，但是！但是，有句话叫什么来着，诚实的生活方式其实是按照自己的意愿行事，想吃的时候就去吃，想运动的时候就去运动。所以，心情愉快的享受生活里的一切，也是种健康，~对吧~~更多菜谱可关注我的新浪微博：蕾拉的厨房，或微信公众号：顽味堂
准备时间：15分钟
制作时间：30分钟 食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
牛蛙 700克
\ 辅料 /
土豆 150克
莴笋 100克
大葱 70克
大蒜 70克
生姜 30克
干辣椒 15克
花椒 少许
生粉 30克
\ 调料 /
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
阿香婆（或老干妈）香辣酱 30克
做法 COOKING 牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里， 加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用； 土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用； 热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用； 锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、 再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香； 放入莴笋条和土豆条略微翻炒； 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀； 待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。 1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好； 2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好； 3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
