红烧带鱼

  红烧带鱼，

我家的最爱，也是老北京人的最爱，

老北京人最爱这酱香浓郁的味道。

就着这红烧带鱼很是下饭呢！

原料：

带鱼  750克  食用油 20克  食盐 4克  大蒜 5瓣  葱段 25克 姜片 20克

大料 2瓣  干辣椒 2个  红烧酱油 15克  黄酒 15克 白糖 10克鸡蛋 1个

制作：

1、准备原料，将带鱼洗净，切大段；

2、将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；

3、将带鱼段人蛋液里，带鱼段裹上蛋液；

4、炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；

5、将煎好的带鱼段在放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。

小窍门：在清洗带鱼时，可将带鱼的银色的鱼鳞刮去，减少腥味。