炸酱面，这可是东北的家常吃食了
记得一到夏天，老爸就会将面条过水，然后拌上尖椒鸡蛋酱和各种各样的配菜
嗯~ ~ ~
吃一口清爽又美味，嘿嘿！
可以媲美大餐啦！！
炸酱面我自己做过好多次了
但这次我突然想吃手擀的面条
回想奶奶的手擀面，无论怎么做，都是那么的美味
感觉比机器压出来的面条多了情感和汗水
至于口感，那就更不用说了，弹力十足，嚼劲十足，面香十足，感觉十足，嘿嘿！
我炸的酱呢，是东北做法
跟大家不同的是，我不放肉馅的，而是放鸡蛋和尖椒
虽说没有肉酱香，但感觉鸡蛋和尖椒跟大酱更是绝配呢
今天深圳下暴雨啦
刮起了凉嗖嗖地小风
在这样的天气里，吃着清爽酱香的手擀炸酱面，真是恰到好处呢
先来个成品图，酱下面还有辣椒油和蒜泥，被盖住了，嘿嘿！
一、和面
我是第一次做手擀面。做之前也做足了功课，所以感觉操作起来并不难，只要记住多揉面，让面团更劲道。擀面多放干面粉，不要产生粘连，这样就能成功啦！
1 用水将盐化开，然后倒入面粉中，和成面团，饧一个小时
2 将饧好的面团再多揉几次，使之更劲道。我将面团分成两团，方便擀
3 将面团依次换方向擀开
4 擀到差不多薄时，就将面片卷在面杖上，反复的擀呀擀
5 将擀好的面片叠被子
6 开切。切多宽就看自己的喜欢啦，我喜欢宽面条
7 面条成品。后面是我的，宽点的。前面是老闫地，细一点
8 烧水，下面啰
9 面煮好后过凉水，然后浸泡凉水中
注：1 手擀面注重的就是劲道，所以不要把面和的太软
2 擀面时，面片的各个地方一定要抹匀面粉，这样才不会粘在一起
3 一定要有耐心呀，来回的多擀几次，不然面条太厚也不好吃呀
4 叠面条时，面片两面都要抹上面粉，一是不会粘连，二是切好后好抖成面条
5 煮面条时间不要过长，那样面条都不劲道了，失去了手擀的意义啦
二、炸酱
1 鸡蛋（打散）
2 尖椒（切成小块）
3 葱（切成葱花）
4 酱
1 锅中倒油，先炒蛋
2 放入尖椒和葱花翻炒
3 炒出香味后，放入酱翻炒
4 最后倒入少许水，收干即可
尖椒鸡蛋酱，看着很有食欲吧。不止可以拌面，还可以沾喜欢的蔬菜，比如黄瓜、尖椒等。或是拌在粥里也很好吃的。
三、装盘面条，开吃
1 配菜有胡萝卜、黄瓜、葱、香菜，可根据自己的喜欢选择
2 配料有蒜沫和辣椒油（忘记照啦）
看看这手擀的炸酱面，有食欲吧，嘻嘻！！真的是很劲道呀~ ~
