春天的第一抹新绿——果仁菠菜

    又到了菠菜大量上市的季节，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。适当多吃些对身体非常好，再加上营养丰富，味道香脆的腰果，拌好的菜口感丰富，诱人食欲。是我家春季餐桌最受欢迎的一道凉拌菜。

主料 菠菜 (400克)腰果 (100克)

辅料 橄榄油 (1茶匙)盐 (2克)白糖 (1茶匙)红椒 (少许)

1 凉油放入腰果，开小火慢慢炸，炸至腰果微黄即可关火，盛出备用。

2 菠菜洗净，水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。

3 焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油，拌匀。

4放炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。