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鹌鹑蛋有很高的营养价值，营养价值高于其他禽蛋，可以补益气血、强身健脑、丰肌泽肤，被誉为延年益寿的“灵丹妙药”，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者。
鹌鹑蛋蒸肉饼，简单快手、老少皆宜的营养菜~
材料：猪后腿肉适量，鹌鹑蛋数个，香菇三朵，生姜三片，鸡蛋清一个；蛋挞模具数个；
配料：盐、胡椒粉、味极鲜适量；
做法：
1、准备好材料；
2、猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣；
3、将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫；
4、肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉；
5、顺着一个方向搅拌均匀；
6、将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽；
7、每个里面打入一个鹌鹑蛋；
8、上蒸锅，水开后蒸15分钟；
9、出锅后淋上适量的味极鲜~
