无水无油香甜小蛋糕

无水无油香甜小蛋糕

周日艳阳高照，趁着休息日赶紧把衣服洗洗，卫生搞搞，LG也忙着打扫回南天留下的后遗症，我们各自在忙着自己的事情，一直到了1点左右才发现，中午饭都过了点，看着冰箱里仅剩的两枚鸡蛋，猫提议不如就烘两个蛋糕，泡杯好茶，干脆直接进入下午茶的节奏吧。正好用上新入手的堡尔美克模具，之前用它的正面做出过漂亮的蛋糕杯子，这次用反面，一样是非常地好用，小蛋糕做出来一点不让人失望哦。

用料：

鸡蛋2枚   低筋面粉50克   糖40克   黄油少许   香草精2滴

做法：

1.两枚鸡蛋打入盆中，加入白糖。

2.加入两滴香草精可有效去腥增香。

3.用电动打蛋器打发蛋液，直到划8字而久久不散去即可。

4.筛入低筋面粉。

5.上下翻拌，彻底拌匀。

6.用少许黄油在模具内轻轻抹上一较防粘。

7.面糊倒入9分满即可，端起模具，在桌面轻震几下，把大气泡震出，放入预热好的烤箱，155度20分钟。

8.出炉倒扣晾凉即可脱模。

猫咪小语：

1.打发蛋液最好选用常温蛋。

2.面粉筛入翻拌时，手法要快，不要转圈，以免消泡。

3.此配方所用的面糊是有富余的，除了做两个杯子蛋糕，还可做一个4寸的心形蛋糕。