春季养生菜——白菜黑木耳豆皮炒肉

春天到了养肝护肝最关键，因为春季肝火比较旺，容易出现易怒、上火等症状。那么春季养肝护肝吃什么好呢？

春季养肝，要注意加强饮食调节。春天要多吃蔬菜和野菜，如黄豆芽、绿豆芽、香菜、春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、芹菜、油菜、柳芽等，既能补充多种维生素、无机盐及微量元素，又可清热润燥，有利于体内积热的散发。

在春天要尽量忌吃油腻、生冷、黏硬食物，以免伤及肝脾，但要补充组量蛋白质和优质蛋白，可以早晚各喝一杯牛奶，或每天食用1-2个鸡蛋，对于肝脏的修复是有利的。大豆及豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。

今天介绍一款适合春季吃的清新爽口的小炒，选用窖藏后的白菜，黑木耳，豆腐皮和瘦肉，既简单美味，又护肝养胃。

主料：豆腐皮1张，黑木耳10克，大白菜200克，猪瘦肉100克

辅料：油2汤匙，精盐1/2茶匙，酱油1汤匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，大葱1段

步骤：

1.猪瘦肉切片，大葱切成葱花，豆腐皮切成菱形块，白菜片成小块，
2.黑木耳冷水泡发，摘洗干净，
3.猪肉片加入料酒腌10分钟，炒前加入淀粉抓匀，
4.锅中倒油，中火加热，下猪肉片滑散，炒至变色，加入葱花炒出香味，

5.下豆腐皮翻炒，
6.加少许水，可避免豆皮发干，
7.下白菜翻炒，
8下黑木耳翻炒，

9.加入酱油，翻炒上色，
10.加入白糖调味，
11.加入盐，
12.炒至汤汁收浓即可。