上汤豌豆苗

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

主料： 豌豆苗 (120g) 皮蛋 (1个) 虾仁 (12个)

辅料： 蒜瓣 (3个) 黑胡椒碎 (少许) 料酒 (半勺) 盐 (少许) 香油 (几滴) 姜汁 (半勺) 高汤 (1碗) 色拉油 (适量)

做法：

1、豌豆苗洗净

2、皮蛋切小块

3、虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会

4、准备好的高汤

5、起油锅先把虾仁炒至变色盛出

6、另起油锅爆香蒜瓣

7、放人皮蛋煎一会

8、加入一碗高汤

9、加点盐调味

10、煮开后加入炒过的虾仁

11、加入提前泡软的枸杞子和豌豆苗煮一下

12、淋上香油

13、即可出锅

小窍门：

豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！