荷兰豆炒腊肠

       第一次在超市看到荷兰豆，还以为是没有成熟的豌豆，后来才知道荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一，其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。

      现在蔬菜比肉都贵，昨天买了点荷兰豆，16一斤了，加了点腊肠炒一炒，脆嫩爽口，挺下饭的。腊肠是过年时自家灌的麻辣香肠，用的纯瘦肉，大多数人灌香肠都喜欢带肥肉的，而我偏爱有嚼劲的瘦肉肠。

主菜：荷兰豆、麻辣香肠

调料：生姜、食用油、盐、白糖、鸡精

做法：1、腊肠用热水浸泡一下，再用流水冲洗，切片；

          2、荷兰豆撕去两头和茎，清洗干净，荷兰豆放入加了食盐和油的开水中汆烫，捞起后浸入冷水中2分钟沥水备用；

          3、锅烧热后，加入食用油，放入姜末煸炒出味；

          4、加入腊肠小火煸炒至表面微焦；

           5、加入荷兰豆大火翻炒几下；

           6、加入适量食盐、白糖翻炒，出锅前加入少许鸡精即可。

注：1、荷兰豆放入加了盐和油的开水中汆汤，可保持荷兰豆的色泽和口感；

       2、荷兰豆 要大火快炒，不可超过头，才能保证荷兰豆的脆嫩。