咸菜春笋炒象拔蚌片

       周末去海鲜市场看见小象拔蚌特价，48元一个，我从来没有自己做过，所以决定买一个回家试一下！回家清洗的时候傻眼了，里面的内脏不夸张的说占了一半的分量，最后片好的肉只剩一点了！一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥，我是觉得量太少了，所以决定用点咸菜春笋炒了！

主料： 咸菜 (80g)  春笋 (65g)   小象拔蚌 (1个)

辅料： 色拉油 (适量)   砂糖 (少许)   蒜瓣  (2个)   料酒 (5ml)   盐 (少许)    葱 (少许)     姜 (1片)            干辣椒 (2个)

做法：

1、买回的小象拔蚌

2、先把外面的壳去除

3、去除内脏，这个也忒大了吧！（据说这个可以用来煮粥的）

4、锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒

5、把它外层的皮撕掉

6、把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了

7、用料酒和盐腌制一会

8、春笋焯水

9、切薄片

10、提前切好姜末、蒜末和干辣椒段，起油锅爆香

11、先放入咸菜翻炒

12、接着放入春笋片翻炒

13、加点盐和砂糖调味

14、最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀

15、撒上葱花即可出锅

小窍门：

象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了