酸菜炖排骨

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。

常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，

不仅口感好，而且对人体有利。

正宗的东北酸菜是黄色，味道要更酸，口感脆生。

我们家一般到了冬天都会去牛街一家做豆汁的店买酸菜，

他们家的酸菜是用豆汁积的味道很好。

整颗的酸菜买回家我一般都会先切成丝，分装在保鲜盒中，

放入冰箱冷冻。

吃时拿出来解冻，和新鲜的一样。

冬天的酸菜已经吃完了，这次买的超市袋装的。味道不是很酸。

做酸菜类的菜我一般习惯先将酸菜在锅里炒一下。

炒出香味在炖肉。

【材料】

酸菜250克，排骨200克，粉丝一把，生姜5克，大葱8克，

红辣椒2个，干辣椒2克，料酒2汤匙，

盐3克，胡椒粉3克

【做法】

1、准备排骨。

2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。

3、捞出排骨备用。

4、平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。

5、粉丝用冷水泡软。

6、准备酸菜。

7、将酸菜切丝备用。

8、炒锅中放油，小火爆香干辣椒。

9、放入酸菜炒香。

10、将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。

11、放入煎好的排骨小火慢炖。

12、最后加泡好的粉丝、胡椒粉煮1分钟即可。

【小爱叨叨】

1、排骨用锅煎一下比较酥香。

2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。

3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。