家常炒酱

天气一热，

人就没胃口，

我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！

里面的配料会经常变化，

但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！

今天正好有点扇贝肉和虾仁，

我就放进去一起炒了！

整个一个海陆空大荟萃呀！

主料:：茭白 (2个) 虾仁 (10个) 扇贝肉 (6个) 里脊肉 (180g) 毛豆籽 (80g) 香菇 (10个) 豆干 (200g)

辅料： 淀粉 (适量) 姜汁 (2勺) 金格勒酱 (1勺) 砂糖 (2小勺) 豆瓣酱 (1勺) 鸡粉 (少许) 色拉油 (适量) 香油 (1小勺) 盐 (少许) 甜面酱 (2勺) 料酒 (2勺) 姜末 (适量)

做法:

1、豆干切成小丁

2、香菇提前泡发洗净切成小丁

3、茭白去皮洗净

4、切成小丁

5、扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

6、里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

7、把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

8、起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

9、同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

10、另起油锅

11、先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

12、接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

13、在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

14、接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

15、加入适量的清水煮

16、等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

17、汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

18、尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门：

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等