经典川菜——口水鸡

集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜，在饭店的点菜率中也是居高不下。其实在家做也不难，简单几步就能做出一道经典川菜，快来试试吧。

主料：鸡大腿2个 

辅料:葵花籽油3汤匙，白糖1茶匙，精盐1/4茶匙，辣椒粉1茶匙，小葱1根，醋3汤匙，料酒2汤匙，姜1块，生抽1汤匙，大蒜1头

做法：

1.鸡大腿用清水浸泡1小时，然后洗净，

2.锅中加水，放入鸡大腿，加入姜片和料酒，

3.大火烧开，煮10分钟，检验鸡腿肉煮熟的标准：用一根筷子能扎透即可，

4.将煮好的鸡大腿，捞出，放凉，

5.将鸡大腿剔除骨头，

6.然后切成小块，码入盘中，

7.将葵花籽油烧热，倒入辣椒粉中，快速拌匀，放凉，辣椒红油就做好了，

8.姜、大蒜，捣碎，再加入其他调料，拌匀，

9.将调料倒在鸡肉上，浇上辣椒油，撒上葱花，拌匀即可食用。