【舌尖上的春天】挖野菜--苜蓿鸡蛋卷

春暖花开的季节，正是各种野菜最多的时候，

周末时可以走出家门到外面去挖野菜。

我们且不说野菜本身的好处了，采集野菜的过程本身就是很好的健身之道。

这中间我们能大量消耗热量，对活动腰腿也大有益处。

放眼望去视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，

无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。

这次出门挖野菜，挖了很多苜蓿。

据专家说苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；

还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

苜蓿的吃法很多，炒或者拌都可以，

我用苜蓿、蟹肉棒、鱼豆腐做馅再用鸡蛋皮卷起来切段。

这样的鸡蛋卷营养美味。

【材料】

苜蓿400克，鸡蛋2个，蟹肉棒5个，鱼豆腐5个，豆腐皮50克，

盐5克，花椒油适量，香油适量，

五香粉5克，葱5克，姜3克

【做法】

1、准备苜蓿。

2、将苜蓿清洗干净焯水。

3、捞出挤干水份备用。

4、将焯好的苜蓿剁碎备用。

5、豆腐皮、蟹肉棒、鱼丸焯水备用。

6、将焯好水的豆腐皮剁碎。

7、蟹肉棒切碎。

8、鱼豆腐切碎。

9、将切好的各种碎放入锅中加花椒油、香油、五香粉、盐、葱末、

姜末搅拌成馅。

10、平底锅放火上，刷一层油，倒入蛋液，转动平底锅摊平。

11、在上面蛋液还没有完全熟的时候放上拌好的馅。

12、卷起来煎制两面金黄，吃时切段即可。

【小爱叨叨】

1、野菜喜欢油，可以多放一些。

2、摊鸡蛋饼一定不要全熟，否则会露馅。