香椿鸡蛋饼

香椿是春天无数人爱吃的美味食材

我家也不例外

每到春天

香椿是一定不会错过的美味

不仅吃的是那份鲜味

而且承载着儿时的记忆

并且

我每次吃着它就感觉到了春天给人的各种无限美好

香椿虽然好吃

但很多朋友忽略了一个小细节

就是没焯水

香椿含亚硝酸盐特别高

同时还比较高的草酸

只要焯水，不管是亚硝酸盐还是草酸

都会大大减少

所以吃的时候建议大家先焯水

香椿有个非常美味的吃法

就是炸香椿鱼儿

可是焯水后炸出来成品不是太好

而且油炸食品不仅损失了很多营养素

而且能量大大增加

所以还是推荐这个简单营养的做法

几分钟搞定

没有技术含量人人会做

原材料：

【主料】：香椿150克、鸡蛋三个

【调料】：盐适量、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、锅里水烧开，放入香椿焯水。（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，菜肴会更亮）

3、焯好水的香椿切成末。（我焯水的时候加了点盐颜色很绿，颜色有点失真）

4、鸡蛋和香椿、盐，充分搅拌均匀。

5、平底锅倒入适量油，倒入香椿鸡蛋糊煎至。

6、等定型后翻一面，煎熟即可。

小贴士：

分次煎，煎得薄薄的比较好操作，一颠锅就翻面了，一次性煎表面不容易凝固，翻面的时候用大锅铲加上筷子辅助翻面。

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